جستجو در مطالب وبلاگ : 

همه چیز در مورد قهوه : انواع مختلف، نکات باریستایی، نکات سرو و تزئین

همه چیز در مورد قهوه : انواع مختلف، نکات باریستایی، نکات سرو و تزئین
در این مقاله وارد دنیای عطر و طعم و شیمیِ قهوه می‌شویم. این مسیر به شما کمک می‌کند تا از یک مصرف‌کننده معمولی به یک فرد حرفه‌ای  تبدیل شوید که تفاوت یک فنجان قهوه باکیفیت را با بقیه به خوبی درک می‌کند.     فاز ۱: نژادشناسی و زیست‌شناسی (تفاوت عربیکا و روبوستا). فاز ۲: جادوی رُست (Roasting) و تغییرات شیمیایی دانه. فاز ۳: آسیاب و مهندسی ذرات (اهمیت اندازه …
ادامه مطلب

راه‌اندازی کافه: تجهیزات، تخصص‌ها و اخذ مجوزها

راه‌اندازی کافه: تجهیزات، تخصص‌ها و اخذ مجوزها
  راه‌اندازی کافه، ترکیبی از هنر مهمان‌نوازی و مدیریت کسب‌وکار است. کافه‌ها فضایی برای تعامل اجتماعی و تجربه طعم‌ها فراهم می‌کنند و موفقیت در این حوزه به تعادل بین کیفیت محصولات، اتمسفر محیط و کارایی عملیاتی بستگی دارد.     ۱. زیرساخت و طراحی فضا (Atmosphere & Layout) برخلاف رستوران، در کافه، محیط و اتمسفر به اندازه کیفیت قهوه اهمیت دارد. طراحی مفهومی (Concept): انتخاب نوع کافه (کتاب‌کافه، کافه هنری، …
ادامه مطلب
سبد خرید