در این مقاله وارد دنیای عطر و طعم و شیمیِ قهوه میشویم. این مسیر به شما کمک میکند تا از یک مصرفکننده معمولی به یک فرد حرفهای تبدیل شوید که تفاوت یک فنجان قهوه باکیفیت را با بقیه به خوبی درک میکند. فاز ۱: نژادشناسی و زیستشناسی (تفاوت عربیکا و روبوستا). فاز ۲: جادوی رُست (Roasting) و تغییرات شیمیایی دانه. فاز ۳: آسیاب و مهندسی ذرات (اهمیت اندازه …